#10 - Blue Dove Coffee en Union Square, Nueva York
Conocí a Amadeo, el fundador de Blue Dove Coffee, hace unas semanas cerca del parque Union Square. Me enteré de Blue Dove por primera vez a través de un video de Instagram en el que alguien entrevista a Amadeo y "viene a trabajar" con él para preparar café un día.
Amadeo tiene una ética de trabajo increíble y empieza sus días a las 2:30 a. m. para preparar su carrito de café para el ajetreo de Union Square. Trabaja más de 10 horas al día y dice que ahora trabaja más duro en Blue Dove que cuando estaba en el ejército. Me fascinó la ética de trabajo de Amadeo, así que tuve que ir a probar una taza de su café para ver si estaba bueno.
Llegué un miércoles por la tarde alrededor de las 3:00 p. m. y había algunas personas haciendo fila para que me recogieran en Blue Dove. El menú de café parecía bastante estándar, salvo por el hecho de que una dosis de espresso simple y una dosis doble de espresso costaban lo mismo: $3,75.
Aunque me sentí tentado, no quería tener problemas para dormir más tarde esa noche, así que compré un solo espresso y hablé con Amadeo y su pareja mientras esperaba. Amadeo confirmó que, en realidad, empieza su día a las 2:30 a. m., cierra a las 5:00 p. m., pero llega a casa alrededor de las 6:30 p. m. Luego cena, se relaja y se va a la cama alrededor de las 8 o 9, lo que significa que solo duerme 5 o 6 horas por noche. Solía trabajar en banca de inversión y el horario de Amadeo todavía me daba escalofríos.
Mi espresso estaba listo y olía delicioso. Tenía una textura cremosa que se adhiere a las paredes cuando se hace girar. Después del primer sorbo, supe que era un espresso excelente. Era ácido y equilibrado con notas aromáticas de chocolate y nueces. ¡Sinceramente, uno de los mejores espressos que he probado en la ciudad!
